Llevábamos tiempo siguiendo las recetas de Alberto Ballarín (@aballar) en redes, así que la noticia no podía hacernos más ilusión: por fin podemos probar su cocina en Da Aballar, el restaurante efímero que ha aterrizado en la Cocina Beta de Infinito Delicias. Se trata de un pequeño espacio que sirve de incubadora para nuevos proyectos de restauración, para que puedan ser testados de forma real ante el público a la vez que reciben asesoramiento profesional.
Hasta finales de julio, el cocinero junto a la emprendedora y creativa Reyes de Wit tomará las riendas de este pequeño restaurante con una propuesta basada principalmente en pasta fresca hecha a mano, con recetas que reivindican la tradición italiana desde una mirada contemporánea, cercana y sostenible. Al mediodía ofrecen un menú que cambia cada semana, basado fundamentalmente en ingredientes de temporada y con varios platos a elegir (25 €). Por la noche, habrá un menú cerrado (30-40 €).
El espacio está abierto de miércoles a domingo, tanto para comidas como para cenas, y se necesita reserva previa para asistir. Solo hay capacidad para 12 comensales por servicio.
