Los handrolls, esos bocados japoneses que triunfan en las grandes ciudades del mundo han llegado, y con fuerza, a Madrid. La razón: esta especie de temakis con forma de cono aúnan lo mejor del sushi y de la comida rápida porque se preparan al momento, a la vista del cliente, y se comeN con las manos, en un único bocado. El formato permite, además, experimentar mezclando diferentes productos y sabores; y, a la vez, disfrutar del espectáculo de ver tras la barra al sushiman cómo los prepara.
Casi una decena de restaurantes especializados en handrolls han abierto en Madrid en el último año. Los hay en todos los barrios y hasta para todos los bolsillos. Aquí te dejamos algunos para que encuentres el que se adecua más a ti.
GIRO HANDROLLS
En pleno corazón del Rastro, Giro prepara handrolls ricos, saludables y baratos para llevar. Tienen piezas desde 2,90€, precio que no vas a encontrar en ninguno de los otros locales que te mostraremos a continuación. Y si te apetece algo calentito también tienen caldos deliciosos, como el de miso que sirven en vasos de café.
💸 1–10€
📍 Pl. de Cascorro, 11
🍣 Debes probar su Spicy Salmon
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CHIRU
En el barrio de Justicia se encuentra este local auténtico especializado en handrolls en formato mini: piezas más compactas que las tradicionales, pero con sabores intensos y auténtica esencia japonesa. Los precios, por tanto, son también muy asequibles. Además, completan la carta con nigiris y sashimis extremadamente frescos, elaborados con producto de primera calidad.
💸 10-20€
📍 Infantas, 32
🍣El Anguila Foie es obligado
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MYO
En este restaurante de Chamberí la barra omakase es la gran protagonista: los comensales se sientan alrededor y observan al chef en plena acción, preparando cada handroll al momento. Los hay clásicos y otros más innovadores, creaciones de la casa, cuyo denominador común es que incorporan productos y sabores muy nuestra cocina.
💸 30-40€
📍 García de Paredes, 63
🍣 El imprescindible: Ebi roll, con langostino frito, kimchi y una salsa de ajillo.
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KUIKKU
El restaurante de Eric Domínguez practica cocina japonesa con un toque mexicano en cada uno de sus platos. El mexicano fue uno de los primeros en introducir los populares handrolls en la carta de su restaurante, fusionando la técnica y tradición japonesa con los matices intensos y picantes de la cocina mexicana. Resultado: unos handrolls únicos que no vas a encontrar en ningún otro local
💸 40-50€
📍 Velazquez, 55
🍣La estrella: el Rib Eye Oshi, con wagyu, foie y un toque de miel.
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BARO
Del mismo grupo que Kuikku, este segundo restaurante en la calle Ponzano mantiene su apuesta por la gastronomía japonesa con los sabores de la mexicana, pero en un formato más informal y precios algo más bajos.
💸 30-40€
📍 Ponzano, 4
🍣No puedes irte sin probar su Negitoro
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ICHIKANI
Es también filial de un conocido japonés de Madrid, Hotaru. Y, de nuevo, se presenta con un formato menos encorsetado, más divertido y con precios ligeramente más asequibles. Se diferencia de los demás apostando por la fusión pero, en este caso, con otras cocinas del continente asiático.
💸 30-50€
📍 Velazquez, 31
🍣Triunfa el de pez limón con aguacate
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AKIRO
Uno de los restaurantes especializados en hand rolls mejor valorado y con reseñas más positivas en redes. Sus recetas se orientan hacia la cocina nikkei, de manera que a los productos tradicionales japoneses aparecen aquí fusionados con otros típicos de Japón. Es el más carete de la lista, pero sus reinterpretaciones creativas de los nigiris clásicos y sus creaciones propias, como el ceviche de hamachi, bien merecen pagar la cuenta.
💸 70-80€
📍Hermosilla, 40
🍣 Sí o sí, el de toro con cebolleta y migas de panko
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