Madrid estrena nuevo rooftop gastronómico y apunta alto. Makáá es la última apertura del Hotel Thompson Madrid junto a Grupo Lamucca, y su propuesta es clara: cocina a la brasa, producto sin maquillaje y la ciudad como telón de fondo.
La cocina está liderada por Dani, chef ejecutivo del grupo, junto a El Flaco. Juntos firman una carta de inspiración mediterránea donde la brasa es la técnica central y el producto marca el camino. Entre los platos más destacados están la ensaimada caramelizada con sobrasada, la terrina de foie gras, la coliflor a la brasa, el tomate a la brasa en versión tartar, pescados como la lubina o el lenguado al fuego y carnes como la pluma ibérica a la brasa, uno de los imprescindibles de la casa.
El interiorismo lleva la firma de Patricia Bustos, que ha concebido un rooftop luminoso y sereno donde el diseño acompaña sin robar protagonismo. El espacio se organiza en distintos ambientes: una barra central alrededor de la parrilla, perfecta para ver el fuego en acción; un bar abierto a las vistas con panorámicas sobre Gran Vía; zonas chill out junto a la piscina para un plan más relajado y rincones más privados pensados para encuentros tranquilos. A todo ello se suma un cuidado paisajismo mediterráneo que aporta frescor y convierte la terraza en un pequeño oasis urbano.
