Tacos, totopos, quesadillas, tamales… son muchos los platos mexicanos que han conquistado el corazón (y estómago) de los madrileños, aunque todavía quedan territorios por explorar. Uno de ellos son las tostadas de pescado y marisco, una categoría muy popular al otro lado del Atlántico que, hasta ahora, no contaba con un restaurante especializado en la capital. Y decimos hasta ahora porque el chef Roberto Ruiz (Barracuda MX) acaba de abrir un nuevo espacio consagrado a ellas en el popular Mercado de Vallehermoso. Su nombre: Barra Lucas.
Lejos de la clásica taquería, el chef mexicano apuesta por un formato mucho más fresco y veraniego: una barra especializada en tostadas de maíz crujiente coronadas con pescados y mariscos, donde los sabores genuinamente mexicanos se mezclan con producto español y una filosofía muy ligada a la vida de mercado.
Su carta de presentación es tan breve como efectiva. Cuatro tastadas para comer directamente con las manos: tostada de Bacalao ligeramente ahumado con pico de gallo de tomates cherry, aguacate y una salsa inspirada en el gazpacho con vinagre de jalapeños; otra de Pulpo con pepino, cilantro y una salsa de jalapeños tatemados; una tercera de Gambones acompañada de salsa tártara con chile piquín y salsa macha; y una última de Sardinas marinadas con jalapeños al carbón y salsa de miso con chile ancho.
La experiencia se completa con margaritas, también en versión frozen, micheladas y cócteles elaborados con HUMO, el licor de chile chipotle desarrollado por el propio chef junto al maestro destilador Javier Pulido.
Como corresponde a un mercado, Barra Lucas también cuenta con una pequeña selección de productos para llevar a casa, desde tostadas y totopos hasta tequilas y botellas de HUMO. La idea es sencilla: probar algo diferente, descubrir nuevos sabores y, si uno se enamora de sus creaciones, prolongar la experiencia más allá de la barra.
