Después de pasar por cocinas como las de Abraham García, Dani García o Sami Tamimi, y por proyectos como Kitchen 154 y Grupo Barbillón, el chef madrileño Sam Farahpour abre su primer restaurante propio en el barrio de Ibiza. Se llama NERO Street Food y propone un recorrido sin fronteras por los sabores de Asia, a pocos pasos de la calle Jorge Juan.
Corea, Vietnam, China, Tailandia o Sri Lanka aparecen como punto de partida para dar forma a la carta de NERO: platos directos, frescos, de sabores potentes y pensados para compartir. Con ellos, Farahpour deja en evidencia su cultura y dominio técnico, con una selección de recetas llenas de picantes, fermentados, hierbas frescas, notas ácidas y mucho umami.
Entre los bocados iniciales hay dumplings fritos de pollo asado y gambones, alitas sweet chili, ssam de gambones y tteokbokki —los tradicionales pastelitos de arroz coreanos— con verduras salteadas al estilo Sichuan. También destaca el chili crab de cigalitas y tuétano, una combinación contundente para disfrutar sin mirar demasiado los modales.
La parte más callejera llega con los noodles de arroz con boloñesa de Sichuan, un bánh mì de morro al wok y tacos de costilla coreana con encurtidos. Los currys completan el recorrido: rojo con gambones, amarillo con cazón y tomate tatemado, y verde con solomillo de cadera, portobellos y boniato. Los tres pueden pedirse en versión vegana.
El diseño del espacio responde a la informalidad de su carta: zona de barra con dos mesas altas, un pequeño comedor con cinco mesas y una terracita a pie de calle. La política de precios comedidos de la casa responde también a esa intencionalidad de cocina viajera sin demasiadas etiquetas, pero con platos lo bastante sabrosos como para querer repetirlos al día siguiente.
