Si aún no has oído hablar de los Po’Boys, toma nota porque han llegado pisando fuerte a Madid. Este clásico del street food nacido en Nueva Orleans es el plato estrella de Gulah, un nuevo restaurante en Arturo Soria donde elaboran hasta 10 recetas diferentes del bocadillo más emblemático de la ciudad del jazz. Sus ingredientes: un pan alargado exclusivo, a medio camino entre brioche y baguette francesa, relleno de recetas intensas, salsas caseras y otras versiones más atrevidas con ingredientes de este otro lado del Atlántico. El espíritu original se mantiene intacto: comida callejera, sabrosa y asequible (aquí se come por menos de 20 €).
Entre los más Po’Boys más recomendados están el Chicken Run (pollo frito, coleslaw y mayo picante), el Voodoo Veggie con seta ostra crujiente y salsa remoulade, el Toroloco de rabo de toro guisado durante 24 horas, el Jazz Balls de albóndigas con tomate y mozzarella, el The Slow Burn de costilla de ternera a baja temperatura con bbq y el Lomo King, una versión gamberra del pepito clásico. También hay mini brioche, entrantes muy americanos y postres para rematar.
La decoración del espacio, que lleva la firma de Néstor Marcos Architecture, recrea el ambiente del barrio francés de Nueva Orleans con vegetación, toques industriales, geometrías marcadas y un uso atrevido del color. Un restaurante informal, pero con mucha personalidad, pensado para ir con amigos, compartir y mancharse las manos sin complejos.
