Los listening bars están encontrando su sitio en Madrid, por lo que ya no podemos hablar de ellos solo como una moda. La calidad de sus propuestas y, fundamentalmente, la gran acogida que están teniendo entre los madrileños explican el fenómeno. Este otoño se suma una nueva y potente marca a la lista de listening bars en la capital: MECHA, un espacio en el barrio de Salesas que se inspira en los Jazz Kissa japoneses, locales nacidos alrededor de una idea casi sagrada: sentarse a escuchar música a través de equipos de alta fidelidad. Solo que aquí el ritual se acompañará de una propuesta gastronómica con bastante peso.
MECHA es el proyecto en común de Juan D’Onofrio, chef con una estrella Michelin en Chispa Bistró; Lucas Fernández, copropietario de Trésde; Álvaro López, hasta ahora jefe de cocina de Chispa Bistró y responsable de la cocina del nuevo proyecto; y Antonio Chávez (Anthonius), compositor, productor musical y gestor cultural.
COCINA A LA BRASA Y CÓCTELES
Su carta la integran unos 30 platos, siendo la cocina al fuego el eje argumental de todos ellos. Estos se podrán degustar en las tres diferentes salas de que consta el espacio: The DJ Room, The Dining Room y Private Dining. Según el espacio, la experiencia gastronómica será diferente, aunque la buena cocina y la música compartirán protagonismo en todos. Su programación de DJs, dirección artística y las Guest Curator Series, sesiones especiales previstas aproximadamente una vez, serán clave para ello.
Cómo no, un equipo de esta envergadura se ha tomado bastante en serio la parte líquida. Así, la bodega de MECHA alcanzará las 150 referencias. Y para la coctelería han confiado en Matías Ordóñez, que hasta la fecha era una de las caras más reconocidas de Salmón Gurú. Para la presentación de MECHA, Ordóñez ha ideado una carta con 14 cócteles, incluidos cuatro de autor, que son perfectos para acompañar tanto su propuesta gastronómica como la musical.
