En la calle Leganitos se esconde uno de los secretos mejor guardados del centro: el restaurante de baos más auténtico y barato de la capital. Hablamos de Huang’s Bao, un local pequeño y sin pretensiones, con mesitas de aluminio y banquetas de plástico rojo, donde sirven los populares baozis chinos elaborados al momento. No hay artificios: un equipo que apenas habla español elabora los bollos de forma totalmente artesanal tras la barra y a la vista del cliente para después servirlos directamente de la vaporera al plato. Son muchos los que se acercan a recogerlos para llevar, otros eligen sentarse en una de sus mesas (si encuentran alguna libre) porque, además de estar muy rico, son súper baratos: 2€ la unidad.

En China este tipo de baos al vapor y rellenos se toman principalmente para desayunar, y se venden en los puestos callejeros de las ciudades. Son sencillos y rápidos de hacer, y resultan contundentes y reconfortantes. Huang’s Bao es lo más parecido a los típicos puestos de baozi que vas a encontrar en Madrid.

SOLO 3 TIPOS DE BAOS

La carta no puede ser más sencilla; solo hay tres tipos de baos. El favorito indiscutible es el de carne de cerdo, jengibre y cebolleta, aunque también triunfa muchísimo el de col y setas. Eso sí, son muchos los que creen que este es un bao vegetariano, y conviene aclararlo: no lo es, pues lleva mantequilla de cerdo (clave para ese sabor tan gustoso que tiene, obvio). El tercero es el de fideos picantes con puerro, ideal para quienes buscan sabores más potentes y especiados desde primera hora de la mañana; no gusta a todos, pero a quienes sí, ¡les encanta!

Y si te apetece completar la experiencia, pide también los huevos duros cocidos y macerados en té (1,5€), que aportan un extra nutritivo al desayuno. Y su leche de soja casera (1,5€), tan cremosa y con un sabor tan natural que ni siquiera vas a pensar en añadirle azúcar.

Nosotros no lo probamos, pero en la carta también ofrecen congee, una tradicional sopa de arroz china de textura cremosa, muy similar a las gachas. Se prepara a base de arroz blanco, cocido lentamente a fuego suave en abundante agua o caldo, hasta obtener esta consistencia espesa. Suele servirse aromatizada y sazonada con salsa de soja o de pescado y un poco de algas picantes.

UN DESAYUNO COMPLETO, Y MUY BARATO

Tres baos, leche de soja y un huevo duro por menos de 10 euros. En pleno centro de Madrid, es decir, una auténtica locura. 黄姐包子店Huang’s Bao está en Leganitos, 8, una de las calles más frecuentadas por los amantes de la cultura oriental.